Erminia Gerini Tricarico e Francesco Maria Spanò

Gangemi Editore, 2023, 112 pagine

Un alimento può offrire una chiave per leggere la storia europea. È la prospettiva di In principio fu lo stoccafisso, in cui Erminia Gerini Tricarico e Francesco Maria Spanò collegano la cultura gastronomica alla circolazione di merci e consuetudini. Il merluzzo, e soprattutto lo stoccafisso, diventa il punto di partenza per riflettere sulle relazioni che hanno avvicinato comunità lontane.

Il percorso intreccia commerci, vicende politiche, tradizioni popolari ed esplorazioni navali. Le ricette sviluppate lungo le rotte dello stoccafisso sono lette come testimonianze di una parentela culturale europea. Il progetto comprende inoltre un apparato di immagini tratte dalla pittura fiamminga, che affianca al tema alimentare una prospettiva artistica.

L’idea più interessante è che un’identità condivisa possa essere cercata anche nei gesti della tavola. Una ricetta conserva una provenienza, ma racconta anche ciò che una comunità ha accolto e trasformato. In questa prospettiva, parlare di cucina significa interrogarsi sul rapporto fra appartenenza e scambio: un tema che rende la proposta del volume attuale e accessibile.

Il taglio annunciato, insieme serio e irriverente, suggerisce una divulgazione rivolta anche a chi non frequenta abitualmente la storia dell’alimentazione. La promessa del libro sta nella possibilità di rendere visibili, attraverso un soggetto concreto, connessioni che spesso restano astratte. Lo stoccafisso diventa così un invito a osservare con maggiore curiosità ciò che mangiamo e le storie che portiamo a tavola.